-Άννα αα μαγέεψεις κανέ κ'κί τσι πουουκουπής να φάμι γιακ'ισύ τα βαέθκις;
-Αα έντα έδια μπάσ' αα τα μαγέεψου κι θ'κά μ' μπάρμπα Δμήτηη.
Τα βλέπς τα 'μασα,τα πλύνου ,τα καθαΐζου ,σαν ένι κανέ τααχύ του χάαζου μι του μαχαίρ' πία-πία.Τοιμάζου του νιό κι μόλις ζισταθεί καλά τα ίιχνου κι σβαλώ του καπάκ σ,ντ' χύτρα κι βαστώ ώρα 20'.Γύστια τα ίιχνου στου τρυπουτό να στααγγίσ' κι βάζου λάδ' ,μσό κουουμμύδ' ξι-ό ,τρία-τέσσια φρέσκα κουουμδέλια .Ίιχνου τα κ'κιά ,δε τ'ανικατώνου μι του χλιάρ' ,μου πγιάνου ντ' χύτρα κι ντη κνώ κι τα φέρνου τ'απάν,κάτ΄κι ίιχνου κουμμένου μάλαθουου ,κουμμένου δγιάσμου κι νι-ό .Αλάτ΄ μσή κουταλιά κουφτή κι κουμμάτ' ζάχαρ΄μνια πγιασιά μι τα τρία τα δαχτύλια .
-Καλά έκανις μι τα γείπις ,μου η θγειά σ' δε ξέρ' να τα πεις κι σι τ'ικείν' .
-Απάντιξι ντε δε τα γίσουσα.
-Του παν ένι στου κ'κι να μη βάλς κυργιό νι΄- δε βάαζ'.Κι μιτά τ' σύβαασ' τα ίχνεις ζιστό νι-ό όχ κυργιό .
-Τώω άλλ' βάζ' λιμόν' ,άλλ' ντουμάτα ,άνουστα γέντιν
Τ'ακιιφό ένι να τα βάαϊσ' καλά να πιτάξεις του μάβουου του νι-ό.Τα κ'κιά θέλ' λάδ' κάμπουσου ,κι στου τέλους μπουλείς να ίιξεις μσή φιλτζιάνα να πάρ' καμνιά δγιό βάασις
-Αα βάλς κι καμνιά φουτουγραφία να δγιο'ύμι;
-Κάλα ,αα βάλου κι του πγιάτου απ''τοίμασα να του πας ντη θγειά μ'.
Άννα Δεληγιάννη-Τσιουλπά
Γλυκό αγιργιόσκους
Σήμια να πούμι κι του σύκου αλλά δίχους ασβέστ' ,δίχους γαλαζόπιταα.
Βάζου γάντια,παίρνου μια σακούλα μι χέργια κι πγιάνου τ' ανάπλαγα να βώω σκιά άγιργια .
Μαζεύου καμνιά δγιο κ'λα 150 κι κλώθου να βάλου μπρος.
Ίιχνου τα σύκα όπους γείνι σι γιένα μέρους, κι του γιμίζου νι-ό ,ίιχνου κι κουμμάτ'ξύδ' ,δε ξέρς καλού-κακού κι τα πλύνου δγιο-τρία νι-ά.
Γύστια τα βάζου σι νταβά ,παίρνου γιένα μαχαίρ' μυτι-ό ,βάζου γάντγια,παίρνου κι γιένα καλαμάκ' για σουγλάκ' κι γιένα άλλου μέρους βαθύ κι κάθουμ'στου τραπέζ' .
Κόβου αμ παν κι απ' κάτ,ανοίγου μνια τυυπούδα κι μι ντ μύτ' τ' μαχιργιού ,φέρνου μνια γυρσιά για να μάσου τα σπόργια σαν έχ' ,δε χειργιάζτι ,μου να ιγώ του κάνου σα δεν ένι καλός η γι αγιργιόσκους.
Τυυπώ καλά του σύκου γύου-γύου κι δέκα βουλές μι του ξλούδ' .Τα βάαζου 20',15',15'λιπτά τρεις βουλές κι κάθι βουλά πιτώ του νι-ό κι βάζου άλλου.
Γύστια τα ίιχνου σι κυργιό νι-ό .Απλώνου δγιο πιτσέτις σι δγιο νταβάδις γι, αλλού, πγιάνου γιένα σύκου μι τα πέντι τα δαχτύλια ,μες σ',ντ' χειργιά μ' κι σφίγγου στουουγγιλά να μι του λιώσου .Τ'αφήνου κάμπουσου κι γιένα βράδ' .Βάζου σι βαθύ τζιέτζιουρ΄νι-ό κι ίχνου τα σύκα .Του νι-ό να τα σκιπάζ'.Αφού πάρ' βάασ' ίιχνου γιένα κλο ζάχαρ΄Σα δγιο κι δέν'-ι-,ίιχνου αλλου μ'σο κ'λο ζάχαρ κι άμα του νι-ό δε τα σκιπάζ' ξαναΐιχνου κανέ πουτήρ .Όσου βάαζ' γείμι αμ παν κι κ'νω ντου τζιέτζιουρ να μι κουλήσ' απ' κάτ' ,γιατί γείνι πουλλά κι βαργιά,μου ξιμπιρδεύς μάνι-μάνι
Δε βάζου χλιάρ μέσα .Σαν αρχίσ' κι δέν'-ι-,ζ'βώ ντ'φουτγιά κι κνω όσου να μη βάαζ '.Έτς τ'.άφήνου ως ντ'άλλ'ντ 'μία .Του ταχιά ξανά βάζου απάν κι βάαζου, κι δουκιμάζου να δέσ'.Ιγώ του κάνου κι ντ 'αλλ' ντ μία για να μη μουχλιάσ' γιατί του σύκου μέσα βγάζ'νι-ό.
Στου τέλους κουντά να κλείσου,ίιχνου τρεις χλιαργιές γλυκόζ΄,μνια πγιασιά-όσου πγιάνου μι τα τρία δαχτύλια , λιμόντουζου κι λιμόν' του ζμί ,δγιο χλιαργιές. .Ίιχνου κι δγιο βανίλις κι κνω να πάν παντού ,δε βάζου χλιάρ' κι ίιχνου μουσκουκάρφια 8-10 .Μόλις ένι έτοιμου του βάζου στα γυαλένια τα βαζούδγια κι του γύιζου ανάπουδα .
Άννα Δεληγιάννη-Τσιουλπά
Γλυκό αγιργιόσκους
Βάζου γάντια,παίρνου μια σακούλα μι χέργια κι πγιάνου τ' ανάπλαγα να βώω σκιά άγιργια .
Μαζεύου καμνιά δγιο κ'λα 150 κι κλώθου να βάλου μπρος.
Ίιχνου τα σύκα όπους γείνι σι γιένα μέρους, κι του γιμίζου νι-ό ,ίιχνου κι κουμμάτ'ξύδ' ,δε ξέρς καλού-κακού κι τα πλύνου δγιο-τρία νι-ά.
Γύστια τα βάζου σι νταβά ,παίρνου γιένα μαχαίρ' μυτι-ό ,βάζου γάντγια,παίρνου κι γιένα καλαμάκ' για σουγλάκ' κι γιένα άλλου μέρους βαθύ κι κάθουμ'στου τραπέζ' .
Κόβου αμ παν κι απ' κάτ,ανοίγου μνια τυυπούδα κι μι ντ μύτ' τ' μαχιργιού ,φέρνου μνια γυρσιά για να μάσου τα σπόργια σαν έχ' ,δε χειργιάζτι ,μου να ιγώ του κάνου σα δεν ένι καλός η γι αγιργιόσκους.
Τυυπώ καλά του σύκου γύου-γύου κι δέκα βουλές μι του ξλούδ' .Τα βάαζου 20',15',15'λιπτά τρεις βουλές κι κάθι βουλά πιτώ του νι-ό κι βάζου άλλου.
Γύστια τα ίιχνου σι κυργιό νι-ό .Απλώνου δγιο πιτσέτις σι δγιο νταβάδις γι, αλλού, πγιάνου γιένα σύκου μι τα πέντι τα δαχτύλια ,μες σ',ντ' χειργιά μ' κι σφίγγου στουουγγιλά να μι του λιώσου .Τ'αφήνου κάμπουσου κι γιένα βράδ' .Βάζου σι βαθύ τζιέτζιουρ΄νι-ό κι ίχνου τα σύκα .Του νι-ό να τα σκιπάζ'.Αφού πάρ' βάασ' ίιχνου γιένα κλο ζάχαρ΄Σα δγιο κι δέν'-ι-,ίιχνου αλλου μ'σο κ'λο ζάχαρ κι άμα του νι-ό δε τα σκιπάζ' ξαναΐιχνου κανέ πουτήρ .Όσου βάαζ' γείμι αμ παν κι κ'νω ντου τζιέτζιουρ να μι κουλήσ' απ' κάτ' ,γιατί γείνι πουλλά κι βαργιά,μου ξιμπιρδεύς μάνι-μάνι
Δε βάζου χλιάρ μέσα .Σαν αρχίσ' κι δέν'-ι-,ζ'βώ ντ'φουτγιά κι κνω όσου να μη βάαζ '.Έτς τ'.άφήνου ως ντ'άλλ'ντ 'μία .Του ταχιά ξανά βάζου απάν κι βάαζου, κι δουκιμάζου να δέσ'.Ιγώ του κάνου κι ντ 'αλλ' ντ μία για να μη μουχλιάσ' γιατί του σύκου μέσα βγάζ'νι-ό.
Στου τέλους κουντά να κλείσου,ίιχνου τρεις χλιαργιές γλυκόζ΄,μνια πγιασιά-όσου πγιάνου μι τα τρία δαχτύλια , λιμόντουζου κι λιμόν' του ζμί ,δγιο χλιαργιές. .Ίιχνου κι δγιο βανίλις κι κνω να πάν παντού ,δε βάζου χλιάρ' κι ίιχνου μουσκουκάρφια 8-10 .Μόλις ένι έτοιμου του βάζου στα γυαλένια τα βαζούδγια κι του γύιζου ανάπουδα .
